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"El retroceso de la proteína vegetal: ¿Una señal del fin de una moda?"

El retroceso de la proteína vegetal: ¿Una señal del fin de una moda?

El retroceso de la proteína vegetal: ¿Una señal del fin de una moda?

"El retroceso de la proteína vegetal: ¿Una señal del fin de una moda?"

Las tendencias en el consumo de alimentos están en constante cambio. En los últimos años, hemos sido testigos de un aumento en la preocupación por la salud y el medio ambiente, lo que ha llevado a muchas personas a adoptar una alimentación más basada en plantas.

La carne a base de plantas, también conocida como carne vegetal, ha sido una de las alternativas más populares para aquellos que buscan reducir su consumo de carne animal. Sin embargo, recientes datos en Estados Unidos muestran una disminución en las ventas de este tipo de productos, lo que plantea la pregunta: ¿qué está pasando con la carne a base de plantas?

Según un informe de la consultora The NPD Group, las ventas de carne a base de plantas han disminuido en un 6% durante el último año en Estados Unidos. Este dato contrasta con el aumento del 9% en las ventas de carne animal durante el mismo periodo. Esto significa que, a pesar de la creciente popularidad de las alternativas de origen vegetal, los consumidores estadounidenses están volviendo a la carne tradicional.

¿Qué está motivando esta tendencia? Una de las razones podría ser el esfuerzo de las empresas cárnicas tradicionales para satisfacer la demanda de productos “carnosos y jugosos”. En lugar de luchar contra la competencia de las alternativas vegetales, las empresas cárnicas están desarrollando y promocionando sus propios productos a base de plantas, que imitan el sabor, textura y apariencia de la carne animal.

Otra posible explicación es que los consumidores están notando una falta de variedad en las opciones de carne a base de plantas. Muchas de las marcas líderes en el mercado ofrecen solo hamburguesas y salchichas, lo que podría resultar monótono para aquellos que buscan una mayor variedad en su alimentación a base de plantas.

Sin embargo, a pesar de esta disminución en las ventas, la carne a base de plantas sigue siendo una opción popular para muchos consumidores. La misma consultora mencionada anteriormente señala que este tipo de productos todavía representa el 2% de todas las ventas de carne en Estados Unidos, lo que muestra que hay una base sólida de consumidores que prefieren las alternativas vegetales.

Además, a nivel global, la demanda de carne vegetal se mantiene en aumento. Según un estudio de la consultora Research and Markets, se espera que el mercado de carne vegetal alcance un valor de 8.3 mil millones de dólares para el año 2025, con una tasa de crecimiento anual del 15.0% entre 2020 y 2025.

En definitiva, aunque las ventas de carne a base de plantas puedan haber disminuido en Estados Unidos, esto no significa que su popularidad esté en declive. Las empresas cárnicas tradicionales han encontrado una manera de competir en el mercado de las alternativas vegetales y la variedad en productos de carne a base de plantas está en aumento. Mientras tanto, a nivel global, la tendencia hacia una alimentación más basada en plantas sigue en aumento, lo que indica que la carne vegetal sigue teniendo un lugar importante en la industria alimentaria del futuro.

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